Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20%), A-, B-, B6-, C-, E- ja P-vitamiinit sekä kivennäisaineet, kuten kalsium, fosfori, rauta, magnesium ja kalium.
Banaanit ovat Etelä-Kiinan ylivertaisia hedelmiä, jotka tunnetaan rikkaasta aromistaan ja makeasta maustaan. Yleisiä lajikkeita ovat Plum Blossom Banana, Plantain ja Fire Banana, ja Plum Blossom Banana on paras aromi. Panaman banaaneja tuotetaan myös kansainvälisesti; ne ovat suurempia, mutta niiden maku ja maku eivät ole yhtä hyviä kuin kotimaani. Banaanin aromivalmisteissa käytetään usein etyyliasetaattia, isoamyyliasetaattia ja isoamyylibutyraattia pääaromeina jäljittelemään banaanien aromia, ja niihin on lisätty appelsiiniöljyä luonnollisen tuoreuden lisäämiseksi. Neilikkaöljyä ja vanilliinia käytetään usein pitkään kestävän-tuoksun pohjana.
