Katkarapumaustejauhe

Se tuo pöytään jotain ainutlaatuista: meren maun. Oikein käytettynä se voi herättää ruoan eloon.

 

 

1. Luonnollinen kala- ja äyriäisaromi - ei kalamainen, ei keinotekoinen

Hyvän katkarapujauheen tulee tuoksua kuivatuilta vauvakatkarapuilta, jotka on paahdettu kevyesti miedolla lämmöllä. Siinä on valtameren erottuva tuoksu -, mutta maukkaalla, kutsuvalla tavalla, ei terävällä tai ylivoimaisella tavalla. Toisin kuin kanan puhdas umami, katkarapujauhe on makeaa, suolaista ja syvän aromaattista. Se lisää makukerroksen, joka kuljettaa sinut välittömästi rannikolle. Se on ikimuistoinen.

2. Kuivia ja tuoksuvia - kukkia öljyssä

Koska katkarapujauhe on valmistettu kuivatuista merenelävistä, sillä on luonnollinen paahdettu aromi. Ja se rakastaa öljyä. Hiero kuumalla öljyllä tai heitä se pannulle nopeasti sekoitettavaksi-paista - tuoksu räjähtää. Koko keittiö täyttyy vastustamattomalla katkaravun tuoksulla. Ja se ei haalistu nopeasti. Se tarttuu ainesosiin, joten jokainen suupala kantaa sitä makua.

3. Sävyttää astiat luonnollisesti

Katkarapujauheessa on hienovarainen oranssi-vaaleanpunainen sävy. Kun käytät sitä paistetussa riisissä, sekoita{2}}perunoissa tai täytteissä, se ei vain lisää makua -, vaan lisää lämpimän, herkullisen merenelävien värin. Ei vaadi keinotekoisia väriaineita.

 

 

 

Ajattele katkarapujauhetta umami-tehosteena - erityisesti kevyemmille ainesosille, jotka tarvitsevat meren makua.

1. Sekoita-paistetut vihannekset ja tofu

Tämä on klassikko. Kuullota vihanneksia - bok choy, herneenversoja - tai hauduta tofua. Ripottele joukkoon ripaus katkarapujauhetta juuri ennen tarjoilua ja sekoita nopeasti. Yhtäkkiä tuo yksinkertainen kasvisruoka maistuu kerrokselta. Umami tarttuu jokaiseen lehteen. Se tekee lisukkeesta jotain, jonka ihmiset muistavat.

2. Täytteiden ja lihapullien salainen ainesosa

tehdä nyytit? Wontons? Lihapullia vai katkarapupalloja? Lisää täytteeseen hieman katkarapujauhetta. Se kohottaa koko seosta - erityisesti sianlihaa tai kanaa. Tulos? Monimutkainen, kerroksellinen maku. Jokaisessa puremassa on lihaan kudottu hienovarainen mereneläviä.

3. Paistettua riisiä, nuudelit ja sekoitetut{1}}paistetut nuudelit

Merenelävillä paistettua riisiä tai muuta XO-kastiketta sisältävää tunnelmaa - katkarapujauhe on lähes välttämätön. Kukki se öljyssä ennen kananmunan tai riisin lisäämistä. Jyvät muuttuvat kullanruskeiksi, tuoksuvaksi, ja jokainen haarukka maistuu mereltä.

4. Liemi nuudelikeittoihin ja wontoneihin

Jopa yksinkertaisin nuudelikeitto voidaan muunnella. Laita kulhoon ripaus katkarapujauhetta suolan ja sipulin kanssa. Kaada kuuma liemi, lisää nuudelit. Yhtäkkiä se maistuu mereneläviliemeltä - suolaiselta, makealta ja lohduttavalta. Ei tarvita raskaita luita.

5. Viimeistele paistettuja tai grillattuja mereneläviä

Paistetut katkaravut-, grillattu kala, jopa paistetut kanansiivet - ripottele päälle hieman katkarapujauhetta heti kypsennyksen jälkeen. Jäljellä oleva lämpö herättää aromin. Ennen kuin lautanen edes osuu pöytään, tuo haju vetää ihmiset sisään. Jokaisessa puremassa on syvä, paahdetun merenelävien maku.

Lyhyesti: Katkarapujauhe on umami-vahvistimesi. Pienellä pääsee pitkälle. Se antaa vihanneksille sielun, lihatäytteille syvyyttä ja paistettua riisiä unohtumattoman rannikon maun.

Suositut Tagit: Katkarapumaustejauhe, mausteet