Soijakastike: Parantaa ruokien makua ja väriä. Soveltuu hauduttamiseen ja marinoitujen ruokien valmistukseen.
Osterikastike: Osterikastike on melko suolaista; sokeria voidaan käyttää hieman neutraloimaan sen suolaisuutta.
Salaattiöljy: yleinen ruokaöljy, jota käytetään myös leivonnassa.
Seesamiöljy: Valuta astioihin ennen tarjoilua aromin parantamiseksi. Voidaan lisätä myös marinoinnin aikana tuoksun lisäämiseksi.
Riisiviini: Pienen määrän riisiviiniä lisäämällä kalaa tai lihaa kypsennettäessä voidaan poistaa kalan haju.
Chilikastike: paksu, punertavan{0}}ruskea kastike, joka on valmistettu jauhetusta punaisesta chilistä. Se lisää mausteisuutta ja korostaa ruokien väriä.
Makea papukastike: Luonnollisesti suolainen. Paistaminen öljyssä miedolla lämmöllä voi poistaa sen hapan maun. Se voidaan myös laimentaa vedellä ja pienellä määrällä sokeria paremman maun saavuttamiseksi.
Mausteinen papupasta: Paputahnalla maustetut ruoat eivät vaadi liikaa soijakastiketta, jotta lopputuotteesta ei tule liian suolaista. Öljyssä paistaminen parantaa väriä ja makua. Seesamipasta: Se on suhteellisen kuivaa. Se voidaan ohentaa kylmällä vedellä tai kylmällä liemellä.
Tomaattikastike: Käytetään yleisesti tomaattikastikkeissa, hapanimeläruokissa ja lisää väriä.
Etikka: Mustaa etikkaa ei pidä keittää liian kauan; lisää se juuri ennen lämmöltä ottamista, jotta aromi ei haihtu. Valkoviinietikkaa voidaan keittää kevyesti sen happamuuden vähentämiseksi.
Abalone-kastike: Valmistettu tiivistetystä luonnollisesta abalone-uutteesta, sopii paistin-paistamiseen, keittämiseen, sekoitus-paistamiseen, uppo-paistamiseen, haudutukseen jne.
XO-kastike: Valmistettu enimmäkseen tiivistetystä äyriäisesanssista, sopii erilaisiin kala- ja äyriäisruokiin.
Ravun mätikastike: Valmistettu puhtaasta uutetusta ja tiivistetystä rapun mätistä, sopii erilaisiin kala- ja äyriäisruokiin.
Liaon kylkiluiden haudutusneste: Käytetään karjan, siipikarjan, paputuotteiden ja munien hauduttamiseen. Käytön jälkeen Liaon rib-haudutusnestettä voidaan käyttää vihannesten paistamiseen-, nuudeleiden keittämiseen tai kuumana pannuliemenä parantaakseen makua.
